スタッフからの一言コメント 新潟県でも、のどぐろは県を代表する魚のひとつ。「のどぐろ」という名前は、喉の奥が黒いことから名付けられた通称で正式名称は「アカムツ」です。脂ののったのどぐろを一枚一枚、丁寧に直火焼きで仕上げました。旨味が凝縮された干物や一夜干しは、のどぐろの身近な楽しみ方のひとつです。
スタッフからの一言コメント 新潟県でも、のどぐろは県を代表する魚のひとつ。「のどぐろ」という名前は、喉の奥が黒いことから名付けられた通称で正式名称は「アカムツ」です。脂ののったのどぐろを一枚一枚、丁寧に直火焼きで仕上げました。旨味が凝縮された干物や一夜干しは、のどぐろの身近な楽しみ方のひとつです。